Gastronomické poklady Chorvátska – čo ochutnať a kde sa najlepšie najete

Chorvátska kuchyňa je viac než len ryba a olivy. Je to mix stredomorských vplyvov, miestnych surovín, zvykov a vôní. Odporúčame vám cestu, kde jedlo nebude len palivom, ale hlavným zážitkom.

Predstavte si stolovanie pri západe slnka, pred vami miska plná čerstvých morských plodov ako krevety, mušle, chobotnice šťavnato ugrilované, poliate olivovým olejom, s cesnakom a bylinkami. V Istrii môžete skúsiť mušle so slaninou, olivový olej označený chráneným pôvodom, čerstvé koláče plnené tvarohom a bylinkami, cibuľou, medom. V Dalmácii je tradičná “peka” tj mäso alebo ryba pod kovovou pokrievkou, pod ktorou sa spaľuje ražeň alebo uhlie, až všetko zmäkne a nasaje vôňu dymu a byliniek.

Konoby, malé rodinné reštaurácie, bývajú často tie najlepšie – jednoduchý interiér, drevené stoly, výhľad na more či hory, majiteľ, ktorý vie poradiť, čo je dnes najčerstvejšie a najlepšie. Niekoľko takých miest sa nachádza v okolí malých prístavov alebo dedín, kde rybári prinesú úlovok priamo do reštaurácie, olivy sú zo stromov vlastnej záhrady, a bylinky rastú na terasách.

Pre páry je ideálne spojenie romantickej večere s výhľadom ako reštaurácie na útesoch alebo na brehu mora, terasy otočené na západy slnka, víno z miestnych viníc napr. malvazija v Istrii, Plavac Mali v Dalmácii, stredomorské biele vína či ružové. Aké je vaše obľúbené? Len si vyberte 🙂 Po večeri prechádzka kamennými uličkami, vôňa mora, vonných bylín, svetla pouličných lampášov.

Ďalšie gastronomické špeciality, ktoré by ste v Chorvátsku nemali prehliadnuť, zahŕňajú pršut, tradičnú dalmátsku sušenú šunku, ktorá patrí medzi najlepšie v regióne a často sa podáva s domácim syrom a olivovým olejom. Črni rižot, teda čierne rizoto s kalamármi alebo sépiami, mu dodáva charakteristickú čiernu farbu a výnimočnú chuť.

Kde také rizoto v Chorvátsku nájdete? Napríklad tu:

• Yacht Club Orsan (Dubrovník) – Fish Restaurant | Orsan Restaurant – reštaurácia Orsan zaujme už na prvý pohľad svojím elegantným prostredím a nádherným výhľadom na Jadranské more. Nachádza sa v blízkosti Orsan Marina na polostrove Lapad, takže počas návštevy sa môžete kochať pohľadom na prístav Gruž. V jedálnom lístku nájdete výnimočné jedlá z mäsa, rýb a morských plodov, pričom medzi najväčšie lahôdky patrí čierne rizoto zo sépie so slávkami. Ponuku skvelo dopĺňa bohatý výber vín od domácich chorvátskych značiek až po kvalitné vína z celého sveta. 🙂
• Alebo si pripravte svoje vlastné – Čierne rizoto z Jadranu – recept 55min | RECEPTY.sk

Ďalšie jedlo ako škampi na buzaru sú krevety pripravené na bielom víne s cesnakom, petržlenom a paradajkami, čo je obľúbená morská špecialita. Fritule sú malé sladké guľôčky podobné šiškám, typické najmä počas sviatkov a zimnej sezóny.

Istria je známa svojimi bielymi a čiernymi truflami, ktoré sa používajú v omáčkach, cestovinách alebo jednoducho nastrúhané na jedlá. Chorvátsko je tiež domovom viacerých tradičných trhov, kde môžete nájsť čerstvé ovocie, zeleninu, domáce syry, med a vína priamo od výrobcov. Návšteva takéhoto trhu je skvelým spôsobom, ako sa ponoriť do miestnej kultúry a ochutnať pravú chuť krajiny.

Zažiť gastronomické bohatstvo znamená neponáhľať sa a dať si obed s výhľadom, chutný dezert, pomalú večeru. V menších mestečkách môže byť večera aj trošku skromnejšia, no práve tam býva autenticita najviac, a často jedlo chutí najlepšie, lebo je pripravované srdcom. Odporúčame nechať si čas, nechať sa viesť vôňou trhu, vôňou čerstvých plodov mora a miestnych surovín, lebo aj v tom je čaro Chorvátska.